Pain au levain sans pétrissage
La recette
Ingrédients :
-180g de levain, composé de 50 % d’eau et de 50 % de farine.
-600g d’eau
-860g de farine
- 1 cs de sel
- facultatif : du miel (1 à 2cs ) et des graines (tournesol, courge) ou des noix : 2 à 3 cs
Matériel:
- un grand récipient
- une cocotte
Pas à pas:
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte.
Laisser 48 heures au réfrigérateur.
Sortir la pâte.
L’étirer et la replier. Couvrir et laisser à température ambiante 4 heures environ.
Préchauffer le four à 230°. Y faire chauffer la cocotte vide.
Sortir la cocotte une fois qu’elle est bien chaude.
Y verser la pâte, couvrir et enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir et déguster.