Que diriez vous de réaliser des brünsli ?
Oui ! Oui ! Il y en a sur la photo parmi les autres petits gâteaux 
Les brünsli comme les leckerli d’ailleurs , ne sont pas tout à fait des petits gâteaux alsaciens à l’origine, mais nous les avons adoptés depuis si longtemps de chez nos amis suisses qu’il ne nous viendrait pas à l’idée de les oublier sur notre plateau de Noël. Avec leur bonnes senteurs d’épices , ils auront l’avantage de se conserver plus longtemps que d’autres . Alors n’hésitez pas à commencer vos confections de Bredele par ceux là et par les autres pains d’épices que nous connaissons .
Allez on attaque , à vos rouleaux ( à pâtisserie)
Ingrédients :
Pour environ 75 petits gâteaux :
500 g de poudre d’amande,
350 g de sucre en poudre,
180 g de chocolat noir à 85 % de cacao,
50 g de farine,
4 c. à soupe de cacao pour plus de goût cacaoté (facultatif)
1 c. à café de cannelle en poudre,
4 cuillères à soupe de jus de citron,
4 blancs d’œuf (gros).
Pour la finition : un peu de sucre cristal.
Réalisation :
-Râpez le chocolat noir.
-Mélangez poudre d’amandes, sucre, chocolat râpé, farine, cannelle et jus de citron. Ajoutez quatre cuillères à soupe de cacao, si vous souhaitez faire des gâteaux foncés.
-Battez les blancs en neige pas trop ferme .
-Râpez le chocolat noir.
-Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le chocolat râpé, la farine, la cannelle et le jus de citron. Ajoutez quatre cuillères à soupe de cacao, si vous souhaitez faire des Brünsli bruns foncé.
-Battez les blancs en neige “molle”.
-Ajoutez les “poudres” aux blancs d’œuf et mélangez doucement à l’aide d’une spatule .
-Formez une boule de pâte homogène et mettez-la 30 minutes environ au frigo.
Saupoudrez votre plan de travail de sucre cristal.
-Abaissez la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur puis découpez les petits biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de trèfle par exemple ou de cœur
-déposez-les sur des plaques de pâtissier recouvertes de papier cuisson.
-Saupoudrez les biscuits de sucre cristal.
Laissez reposer toute une nuit si possible.
Préchauffez le four à 220°C sur chaleur tournante. Enfournez pour 5 à 6 minutes selon votre four. Les brünsli doivent rester moelleux à l’intérieur.
Laissez les bien refroidir sur la plaque avant de les déposer sur une grille .
