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Saviez-vous que Charlemagne avait un profond intérêt pour les plantes ? Son célèbre Capitulaire de Villis, promulgué en 800 environ, en est la preuve.
Découvrez quelques exemples de ces trésors végétaux que les autonomistes se doivent d’avoir dans leur jardin :
Abrotanum : l’aurone, aux propriétés antiparasitaires et digestives.
Anethum : l’aneth, aux notes fraîches et citronnées, idéal pour parfumer vos poissons et salades.
Apium : le céleri, croquant et riche en vitamines, un allié de votre santé.
Beta : la bette à carde, savoureuse et pleine de nutriments, pour des gratins et tartes originales.
Carum carvi : le carvi, aux saveurs épicées et légèrement anisées, parfait pour relever vos plats mijotés.
Cicum : la ciguë, plante hautement toxique, malheureusement présente dans la liste…
Coriandrum : la coriandre, aux notes chaudes et orientales, incontournable dans la cuisine du monde.
Feniculum : le fenouil, au goût frais et légèrement anisé, se déguste cru ou cuit.
Gladiolum : le glaïeul, symbole de force et de victoire, ornait les jardins carolingiens.
Lactuca : la laitue, incontournable des salades, source de fraîcheur et de vitamines.
Malva : la mauve, aux vertus apaisantes, utilisée en infusions ou en cataplasmes.
Mentha : la menthe, aux nombreuses variétés et aux usages multiples, du thé à la sauce menthe.
Nepeta : la cataire, adorée des chats, aux propriétés calmantes chez l’humain.
Papaver : le pavot, aux fleurs délicates et aux graines riches en oméga-3.
Rosmarinus : le romarin, aux arômes puissants et aux propriétés antioxydantes, un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
Ruta : la rue, plante aux vertus médicinales multiples, mais à utiliser avec précaution.
Salvia : la sauge, aux propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, idéale pour les maux de gorge.
Satureia : la sarriette, au goût piquant et savoureux, parfume parfaitement grillades et pizzas et soigne bien des maux.
Cette liste incomplète laisse entrevoir la richesse et la diversité des plantes cultivées à l’époque carolingienne. Le Capitulaire de Villis nous rappelle l’importance de la nature et du savoir-faire ancestral dans notre relation aux plantes.
(Merci Emma, herboriste à Guedelon pour ce précieux partage)
